BEBIDA ANCESTRAL DE CAFE CON CHOCOLATE Y CANELA

Recipe by laantiguagranja.com.mx

Ingredientes

  • 2 cucharadas de café regional mexicano

  • 1 taza de leche (puede ser leche de vaca, almendra, coco, etc.)

  • 2 cucharadas de cacao (de preferencia Oaxaqueño) en polvo

  • 2 cucharadas de azúcar (o al gusto)

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • Crema batida (opcional)

  • Chocolate rallado para decorar (opcional)

Instrucciones

  • En una olla pequeña, calienta la leche a fuego medio. No dejes que hierva, solo caliéntala hasta que esté caliente pero no hirviendo.
  • Agrega el cacao en polvo y el azúcar a la leche caliente. Revuelve bien hasta que el cacao y el azúcar se disuelvan por completo.
  • Añade la canela molida a la mezcla de leche y cacao. Revuelve para incorporarla.
     
  • Prepara el café mexicano recién hecho.
  • En cada taza de café, vierte la mezcla de leche y cacao caliente. Mezcla bien para combinar los sabores.
  • Opcionalmente, puedes agregar crema batida encima de cada taza de café y espolvorear un poco de chocolate rallado para decorar.
  • Sirve tu Café Mexicano con Chocolate y Canela caliente y disfrútalo como una deliciosa y reconfortante bebida ancestral.

TIRAMISU DE CAFE DE LA REGION

Ingredientes

  • 250g de queso mascarpone

  • 3 huevos

  • 100g de azúcar

  • 200ml de café mexicano "La antigua granja" (puedes ser de olla con canela)

  • 200ml de crema para batir

  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

  • 200g de bizcochos de soletilla o ladyfingers

  • Cacao en polvo para espolvorear

Instrucciones

  • . Prepara el café  "La Antigua Granja " y deja que se enfríe.
  • Separa las claras de las yemas de los huevos. Bate las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas y de color claro.
  • Agrega el queso mascarpone y el extracto de vainilla a las yemas batidas y mezcla hasta que esté suave y bien combinado.
  • En otro tazón, bate las claras de huevo hasta que formen picos suaves.
     
  • Con cuidado, incorpóralas a la mezcla de mascarpone y yemas.
  • En otro tazón, bate la crema para batir hasta que forme picos suaves. Incorpora la crema batida a la mezcla de mascarpone y yemas, con movimientos suaves y envolventes.
  • Moja ligeramente los bizcochos en el café mexicano y colócalos en el fondo de un molde para hornear.
  • Cubre los bizcochos con una capa de la mezcla de mascarpone.
  • Repite el proceso, alternando capas de bizcochos mojados en café y capas de mezcla de mascarpone, hasta que se agoten los ingredientes. Termina con una capa de la mezcla de mascarpone.
  • Refrigera el tiramisú durante al menos 4 horas, o idealmente durante toda la noche, para que los sabores se mezclen y el postre se asiente.
     
  • Antes de servir, espolvorea generosamente con cacao en polvo.
  • Sirve y disfruta este delicioso Tiramisú de Café  auténtico Mexicano.

PUMPKIN PIE DE CALABAZA TEMPORADA OTOÑAL

Ingredientes

  • Para la masa:
    - 1 1/4 tazas (150g) de harina de trigo

  • 1/2 cucharadita de sal

  • 1/2 cucharadita de miel de agave artesanal

  • 1/2 taza (115g) de mantequilla fría, cortada en cubos pequeños

  • 3-4 cucharadas de agua fría

  •  
    Para el relleno:

  • - 2 tazas (500g) de puré de calabaza casero

  • 3 huevos orgánicos

  • 1/2 taza (100g) de azúcar de coco o azúcar mascabado

  • 1/2 cucharadita de canela molida

  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida

  • 1/4 cucharadita de jengibre molido

  • 1/4 cucharadita de sal

  • 1/2 taza (120ml) de leche de coco o leche de tu preferencia.

  • 200 g de queso tipo Philadelphia

Instrucciones

  • Para la masa, en un tazón grande, mezcla la harina integral, la sal y el azúcar. Agrega la mantequilla fría y mezcla con un cortador de masa o con tus manos hasta obtener una textura de migajas gruesas.
  • Agrega agua fría, una cucharada a la vez, y mezcla hasta que la masa se pueda formar en una bola. Envuelve la masa en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.
  • Precalienta el horno a 180°C (350°F).
  • Para hacer el relleno, en un tazón grande o licuadora, mezcla el puré de calabaza, los huevos, el azúcar de coco, la canela, la nuez moscada, el jengibre y la sal. Agrega la leche de coco y mezcla bien.
  • Saca la masa del refrigerador y extiéndela con ayuda de un rodillo en un molde para tarta previamente engrasado y posteriormente vierte la mezcla de calabaza sobre la masa.
  • Hornea el pumpkin pie durante 45-50 minutos, o hasta que el relleno esté firme en los bordes pero ligeramente consistente en el centro.
  • 7. Deja enfriar antes de servir. Puedes decorar con crema batida, azúcar glass o nueces picadas si lo deseas.
     
    ¡Disfruta de tu pumpkin pie de calabaza artesanal!
    Ideal para temporada Otoñal

HUEVOS POCHADOS

Ingredientes

  • Huevos frescos orgánicos

  • Vinagre blanco (opcional, ayuda a mantener la forma del huevo)

  • Agua

  • Sal (opcional, para sazonar el agua de cocción)

Instrucciones

  • 1. Hierve una olla grande de agua. Agrega una pizca de sal y un chorrito de vinagre blanco al agua (opcional). El vinagre ayuda a que el huevo mantenga su forma durante la cocción.
  • Mientras el agua hierve, rompe cada huevo en una taza o pequeño cuenco individual. Esto facilitará la tarea de deslizarlos suavemente en el agua.
  • Reduce el fuego para que el agua hierva suavemente, formando pequeñas burbujas en el fondo de la olla.
  • Con una cuchara, remueve suavemente el agua para crear un remolino en el centro de la olla. Esto ayudará a que la clara de huevo se envuelva alrededor de la yema y forme una forma más compacta.
  • Con cuidado, desliza cada huevo en el agua caliente, uno por uno, en el centro del remolino que has creado.
  • Cocina los huevos pochados durante aproximadamente 3-4 minutos para obtener una yema líquida y una clara cocida pero suave. Si prefieres una yema más cocida, puedes cocinarlos por unos minutos más.
  • Una vez cocidos a tu gusto, retira los huevos pochados del agua con una espumadera y colócalos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de agua.
  • Sirve los huevos pochados inmediatamente, solos o sobre una tostada o cualquier acompañamiento que desees.
     
    ¡Disfruta de tus huevos pochados! Son perfectos para un desayuno o brunch.

TRES LECHES UN POSTRE CLÁSICO MEXICANO
 

Ingredientes

  • 4 huevos orgánicos

  • 1 taza de azúcar

  • 1 taza de harina de trigo

  • 1 cucharadita de polvo de hornear

  • 1/4 de taza de leche

  • 1 cucharadita de esencia de vainilla

  • Para la mezcla de tres leches:

  • 1 lata de leche evaporada (354 ml)

  • 1 lata de leche condensada (397 g)

  • 1 taza de crema espesa

  • Para decorar (opcional):

  • Fresas frescas o frutas de tu elección

  • Crema batida

Instrucciones

  • Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas.
  • En un tazón grande, bate los huevos y el azúcar hasta que la mezcla esté pálida y espumosa.
  • Agrega la harina y el polvo de hornear tamizados a la mezcla de huevos y azúcar. Incorpora suavemente con movimientos envolventes hasta que estén bien combinados.
  • Agrega la leche y la esencia de vainilla a la mezcla y revuelve suavemente hasta obtener una masa homogénea.
  • Vierte la masa en el molde preparado y extiéndela de manera uniforme. Hornea en el horno precalentado durante unos 25-30 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
  • Mientras el bizcocho se hornea, prepara la mezcla de tres leches. En un tazón grande, mezcla la leche evaporada, la leche condensada y la crema espesa hasta que estén bien combinadas.
  • Una vez que el bizcocho esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar durante unos minutos. Luego, con un tenedor o un palillo de madera, haz agujeros en toda la superficie del bizcocho.
  • Vierte lentamente la mezcla de tres leches sobre el bizcocho, asegurándote de que se empape bien. Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas o toda la noche.
     
  • Antes de servir, puedes decorar el pastel con fresas frescas o frutas de tu elección, y un poco de crema batida si lo deseas.
     
    ¡Disfruta de este delicioso postre mexicano de Tres Leches, es una verdadera delicia!

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